Le Rooibos, parfois surnommé “thé rouge”, est une infusion populaire en Afrique du Sud qui a conquis les amateurs de thés et infusions dans le monde entier. Deux variétés principales de rooibos sont disponibles sur le marché : le rooibos rouge et le rooibos vert. Bien qu’ils proviennent du même arbuste, l’aspalathus linearis, leurs processus de fabrication diffèrent, ce qui entraîne des caractéristiques distinctes.
Le rooibos rouge, le plus connu, subit une fermentation qui lui confère sa couleur rouge-brun caractéristique et une saveur ronde et légèrement sucrée. Cette fermentation diminue la teneur en antioxydants mais reste bénéfique pour la santé, notamment en réduisant le stress oxydatif.
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En revanche, le rooibos vert n’est pas fermenté, ce qui lui permet de conserver une plus haute teneur en antioxydants. Il a une saveur plus herbacée et acidulée, appréciée de ceux qui recherchent des boissons moins sucrées. Ce type de rooibos peut être particulièrement intéressant pour ceux qui souhaitent un apport maximal en antioxydants pour lutter contre les radicaux libres et favoriser une bonne santé globale.
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